Несколько причин, по которым в еде популярны яйца куриц и перепёлок, а не гусей и уток:

• Технологичность содержания в промышленных масштабах. 2 Куры и перепёлки относительно спокойно содержатся в не слишком просторных клетках и почти ежедневно несутся, что позволяет обеспечить ежедневное поступление свежего яйца в продовольственные магазины. 2
• Доступность и дешевизна. 1 Яйца куриц и перепёлок более доступны и наиболее дешёвые в магазинах, так как утиная и гусиная сельхозпромышленность развиты не так сильно. 1
• Безопасность употребления. 1 Яйца водоплавающих птиц (уток, гусей) требуется готовить более тщательно из-за опасности заражения сальмонеллёзом и паразитами. 3