Отсутствие искусственных добавок в джелато связано с традиционными рецептами приготовления и использованием натуральных ингредиентов. 24

Основу десерта составляют цельное молоко и нежирные сливки, а в качестве добавок используются свежие ягоды, фрукты, орехи, шоколад, изюм и другие натуральные компоненты. 2

В 2021 году в Италии даже предлагали законодательно запретить использование искусственных красителей, ароматизаторов и трансжиров при изготовлении джелато. 1