Несколько возможных причин, по которым в духовке подгорает низ выпечки:

• Неправильное распределение температуры. 1 Для равномерного пропекания можно поставить под противень ёмкость с водой, песком или солью. 1 Также можно использовать специальные камни для выпекания в газовой духовке. 1
• Использование эмалированного противня. 2 Он вставляется в пазы духовки и делит её на нижнюю и верхнюю зону. 2 В результате внизу температура значительно выше, чем наверху, в результате чего горит низ, а верх не успевает подрумяниться. 2
• Неисправность тенов в духовке. 1 Если какая-то часть тенов портится, процесс выпечки нарушается и пироги готовятся неравномерно. 1

Чтобы решить проблему, можно попробовать поднять противень повыше, использовать толстостенную посуду или силиконовые формы для выпечки. 25