Почему в домашней сметане больше калорий, чем в магазинной?

В домашней сметане больше калорий, чем в магазинной, из-за разницы в жирности. telegra.ph

Магазинная сметана обычно имеет стандартизированный процент жирности, который указан на упаковке. afsv.ru Обычно это 10%, 15%, 20% или 25%. telegra.ph В зависимости от процента жирности, калорийность магазинной сметаны может колебаться от 120 до 250 ккал на 100 грамм. telegra.ph

Домашняя сметана может иметь жирность от 30% до 58%. telegra.ph Калорийность домашней сметаны из-за высокой жирности может достигать 500 ккал на 100 грамм для жирной деревенской сметаны и даже 600 ккал для высокожирной. telegra.ph

При изготовлении домашней сметаны жирность молока, которое выступает сырьём, не контролируют. afsv.ru В промышленности же жирность можно контролировать, для этого исходную смесь из молока «разбавляют» более или менее жирными молочными продуктами. afsv.ru