Следы кофеина могут оставаться в декофеинизированном кофе из-за особенностей процесса удаления этого вещества. 4

Существует три основных метода декофеинизации: 4

1. С помощью воды. 4 Зелёные зёрна замачивают в горячей воде, за счёт чего из них экстрагируется кофеин. 4 Угольные фильтры, через которые после замачивания пропускают воду, задерживают кофеин. 4
2. С помощью углекислого газа. 4 Зёрна настаивают в воде, после чего помещают в камеру с СO2. 4 Давление газа растёт, он сжижается и играет роль растворителя кофеина. 4 Газ откачивают и получают кофе без кофеина. 4
3. С использованием растворителя. 4 В качестве активного вещества здесь используют метиленхлорид и этилацетат. 4 Растворитель связывается с кофеином, после чего остаётся избавиться от него. 2 Это делают выпариванием, которое занимает ещё примерно 10 часов. 2

Ни один из этих способов не удаляет кофеин полностью из зёрен. 4 Некоторые типы декофеинизированного кофе всё равно могут содержать от 2 до 12 мг кофеина на порцию. 4