В дагестанской кухне популярны бездрожжевые изделия, потому что такая выпечка долго не черствеет и не теряет своих вкусовых качеств. 1

Например, из бездрожжевого теста делают чуду — лепёшки с разнообразной начинкой, которые являются обязательным атрибутом не только праздничного стола в Дагестане, но и повседневного рациона. 23