Почему в цуйван часто добавляют красный перец вместо черного?

Не найдено информации о том, почему в цуйван часто добавляют красный перец вместо чёрного.

Однако известно, что в монгольском цуйване иногда используют сладкий перец. vk.com kartaslov.ru А зимой в блюдо кладут больше согревающих специй, в том числе острого перца, чеснока и лука. vk.com

Цуйван — традиционное монгольское блюдо, вид лапши, популярный у многих народов Азии. kartaslov.ru