Почему в чизкейке нужно использовать именно печенье для основы?

В чизкейке используют именно печенье для основы, потому что оно хорошо подходит для этого десерта благодаря своей консистенции и свойствам. food.inmyroom.ru merkulenish.livejournal.com

Печенье измельчают в мелкую крошку, увлажняют растопленным сливочным маслом и получившуюся липкую смесь выкладывают на дно формы, тщательно трамбуя. merkulenish.livejournal.com При этом важно правильно измельчить печенье до состояния муки, так как любой, даже самый небольшой, кусочек будет мешать при формовке основы для чизкейка. www.good-cook.ru Он будет выступать над прессуемой массой и не даст уплотнить её правильно. www.good-cook.ru К тому же в тех местах, где находятся неразмолотые кусочки, основа всегда крошится и ломается. www.good-cook.ru

Для основы чизкейка можно использовать разное печенье: песочное, овсяное, бисквитное. merkulenish.livejournal.com Главный критерий — сочетаемость с основным вкусом десерта. www.gastronom.ru Например, если для украшения чизкейка будет использована клубника или малина, логично взять ванильное печенье, вкус шоколадного чизкейка разумно усилить шоколадным, бананы неплохо сочетаются с овсяным. www.gastronom.ru