Несколько возможных причин, по которым в чизкейках с клубникой может отделяться творожный слой от клубничного:

• Неправильное охлаждение. 1 Чизкейк нужно остужать правильно: сначала приоткрыть дверь на 30 минут, затем ещё на 30 минут оставить дверь полностью открытой, после чего оставить при комнатной температуре на 1,5–2 часа и только потом убрать в холодильник. 1
• Высокая температура выпекания. 1 Если выпекать чизкейк при высокой температуре, он может подняться, а затем опуститься, что приведёт к отделению начинки. 1
• Толщина и высота бортиков формы. 1 Если бортики выше начинки и толстые, то при остывании и стабилизации начинка может немного сузиться и отделиться. 1

Чтобы избежать отделения слоёв, рекомендуется аккуратно выкладывать каждый из них друг на друга. 2