Соблюдение температурного режима при приготовлении фарша для чизбургера важно, потому что это влияет на консистенцию блюда. 1

Фарш должен быть той же температуры, что и в холодильнике. 1 Только так содержащийся в фарше жирок окажется в нужной консистенции. 1 В противном случае он весь выпарится в ходе готовки, и бургеры выйдут пересушенными. 1

Кроме того, соблюдение температурного режима помогает обеспечить безопасность блюда, так как приготовленному мясу необходимо достичь определённой температуры в течение определённого периода времени, чтобы убить все бактерии, которые могут быть внутри. 5 По данным Министерства сельского хозяйства США, минимальная безопасная температура для мясного фарша — примерно 70 °С. 23