Почему в чайных смесях часто используется именно шесть разных сортов чая?

Использование именно шести сортов чая в смесях (купажах) может быть связано с тем, что эти сорта отличаются технологией приготовления и вкусовыми качествами. 3

К шести основным сортам чая относятся зелёный, белый, жёлтый, улун, чёрный и пуэр. 1 Они различаются по степени ферментации — то есть насколько сильно окислилось сырьё перед сушкой. 1

Специалисты по созданию купажей (ти-тестеры) соединяют в нужных пропорциях чайные листья разных сортов, с разных плантаций, а иногда даже с разных континентов. 4 Количество и соотношение сортов в чайной смеси зависят от конкретной фирмы-производителя. 4