Почему в чае пуэр содержится меньше кофеина по сравнению с другими видами чая?

В чае пуэр содержится меньше кофеина по сравнению с другими видами чая из-за особенностей процесса ферментации. laomars.com www.oldtea.ru

Существует два основных вида пуэра: шэн (сырой) и шу (выдержанный). laomars.com Шэн пуэр содержит больше кофеина, особенно в молодом возрасте. laomars.com Со временем, по мере выдержки, уровень кофеина снижается. laomars.com Шу пуэр благодаря интенсивной ферментации содержит меньше кофеина по сравнению с шэном. laomars.com

Кроме того, на содержание кофеина в пуэре влияют и другие факторы, например:

• Возраст чая. laomars.com С возрастом уровень кофеина уменьшается. laomars.com Старый пуэр становится мягче по вкусу и менее стимулирующим. laomars.com
• Способ заваривания. laomars.com Температура воды, время настаивания и количество чайного листа влияют на концентрацию кофеина. laomars.com
• Место произрастания чайных кустов. dzen.ru Замечено, что чем выше в горах находится плантация, тем кофеина больше в листьях. dzen.ru