Почему в центре лепешки питы образуется пар и как это влияет на вкус блюда?

Водяной пар образуется в тесте при выпечке питы, так как тесто обдают жаром со всех сторон при очень высокой температуре. probka.org В результате пита пропекается равномерно и заполняется воздухом изнутри. probka.org

Образование пара в центре лепёшки влияет на вкус блюда, так как благодаря ему тесто раздувается как шарик и расслаивается, образуя своеобразный кармашек. finecooking.ru В этот кармашек можно поместить любую начинку на выбор. finecooking.ru

Таким образом, благодаря образованию пара пита приобретает характерную форму и становится пригодной для наполнения различными ингредиентами, что влияет на вкус блюда, делая его более разнообразным и удобным для употребления.