В цельнозерновом хлебе больше калорий, чем в белом, из-за особенностей производства. 3

Для получения цельнозерновой муки зерно измельчают, оставляя отруби и ростки, что делает структуру выпечки рыхлой. 3 Благодаря этому удаётся сохранить основную часть витаминов, макроэлементов и пищевых волокон. 3

Белая мука, из которой делают белый хлеб, состоит в основном из крахмала и не содержит плодных оболочек. 1 В итоге продукт получается светлым, более мягким и дольше хранится, но клетчатки в нём значительно меньше. 5

Калорийность 100 грамм цельнозернового хлеба — 313 ккал, а белого (пшеничного) — 265 ккал. 3