Яблочный уксус добавляют в бульон Бехтерева для создания слабокислой среды, которая помогает вытянуть из костей минералы. 1 Уксус также делает бульон более вкусным и ароматным, взаимодействуя с остальными ингредиентами. 5
Куркума добавляется в бульон Бехтерева для придания блюду золотистого цвета. 12