Необычный вкус баранины в бугламе достигается благодаря сочетанию нежного мяса, ароматных специй и свежих овощей. 1
Во время приготовления бугламы мясо тушится на пару, без масла, в собственном соку или с добавлением небольшого количества жидкости. 3 Овощи и зелень упариваются под крышкой, делятся своими ароматами и сами пропитываются густым мясным соком. 3
Для достижения максимальной насыщенности и аромата в бугламу добавляют различные травы и специи, например розмарин, тмин, кориандр. 1