Почему в буфетах часто продаются одинаковые продукты?

Возможно, имелась в виду ситуация, когда в разных буфетах, например в рамках одной сети, продаются похожие продукты. В таком случае это может быть связано с применением системы стандартизации. yandex.ru

При стандартизации в заведениях общественного питания используются одни и те же ингредиенты от одинаковых поставщиков, а этапы приготовления блюд проходят строгий контроль. yandex.ru

При этом стоит учитывать, что ассортимент буфета может отличаться, так как у каждого из них свой перечень продуктов, который утверждается согласно санитарным правилам (СанПину). www.bolshoyvopros.ru