В Бразилии много уличных кафе с местной кухней, потому что национальные блюда в стране готовят не ради туристов, а для местных жителей. 1 Они составляют ежедневный рацион в стране. 5

Некоторые причины, по которым в Бразилии распространены такие заведения:

• Пайдарии. 2 В них можно перекусить на улице по утрам. 2 Типичный завтрак по-бразильски в таких заведениях — кофе из термоса с большим количеством сахара и салгадо — сытная выпечка с различными солёными начинками. 2
• Заведения под названием «Сamida a cilo» («еда за кг»). 2 Они работают только в дневное время и устроены по принципу шведского стола: посетитель накладывает в тарелку всё, что хочет, взвешивает и платит только за вес еды. 2 Как правило, в таких заведениях большой выбор блюд и всё очень вкусное и свежее. 2

Таким образом, наличие большого количества уличных кафе с местной кухней связано с тем, что они отражают традиции и предпочтения местного населения.