Острые специи не рекомендуется добавлять в борщ при варке, потому что при длительном стоянии на плите и кипячении их вкус заметно ухудшается. 1
Лучше подавать такие специи отдельно, вместе с борщом, чтобы каждый мог сам регулировать степень остроты блюда. 3