Несколько причин, по которым в борщ добавляют сахар:

• Сглаживание кислоты. 4 Сахар помогает сгладить кислоту помидоров или томатной пасты в борще. 4
• Компенсация отсутствия сладости. 4 Если попалась несладкая свёкла, то сахар компенсирует отсутствие сладости. 4
• Улучшение вкуса. 34 Сахар служит естественным усилителем вкуса и делает готовое блюдо более насыщенным и полным. 4
• Сохранение цвета. 2 Благодаря сахару свёкла немного закарамелизируется, и готовый борщ будет сохранять цвет. 2