Почему в борщ добавляют лимон вместо уксуса?

Лимон добавляют в борщ вместо уксуса по нескольким причинам:

• Для придания насыщенного цвета. www.belnovosti.by Лимонный сок добавляют во время тушения свёклы, чтобы сохранить её яркий цвет. www.belnovosti.by www.bolshoyvopros.ru
• Для выравнивания вкуса. www.belnovosti.by Если суп получился слишком сладким, несколько капель лимонного сока выровняют вкус. www.belnovosti.by

Некоторые хозяйки заменяют уксус лимоном, так как считают сок фрукта более натуральным и полезным добавлением. www.belnovosti.by

Однако использовать лимонный сок необходимо осторожно, чтобы не перекислить блюдо. dzen.ru Достаточно добавить 2 столовые ложки сока за 10 минут до окончания готовки. dzen.ru

Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту, предварительно растворив порошок в небольшом количестве воды. dzen.ru