Добавление томатов в борщ без свёклы важно для насыщенного вкуса по нескольким причинам:

• Придание характерного кисловатого вкуса. 5 Томаты содержат природную кислоту, которая придаёт блюду пикантный вкус. 3
• Сохранение цвета. 45 Кислота, которая содержится в томатах, не даёт свёкле терять цвет. 4
• Насыщение витаминами. 3 Томаты насыщают борщ витаминами группы А, С и РР. 3

Для насыщенного вкуса рекомендуется использовать качественную томатную пасту: она должна быть густой, с выраженным томатным вкусом и без лишних добавок. 2

Также в летний сезон можно заменить томатную пасту свежими помидорами. 5