В блюде тонкацу часто используется вустерский соус, потому что его сладковато-солоновато-кислый вкус наилучшим образом гармонирует со вкусом жареной свинины. 4

По одной из версий, самым простым вариантом тонкацу стала смесь пюре из яблок и британского кисло-сладкого вустерского соуса, в состав которого входили уксус, сахар, солод, анчоусы и специи. 2