Кукурузная мука используется в блюдах техасско-мексиканской кухни, включая фахитос, из-за традиций мексиканской кухни, где кукуруза считается символом плодородия и благополучия. 3
Из кукурузной муки готовят традиционный хлеб Мексики — тортилью, которая составляет основу множества блюд этой кухни. 1
При этом кукурузная мука в современных рецептах нередко заменяется на пшеничную. 1