Почему в белом чае содержится меньше кофеина, чем в других сортах?

Несколько причин, по которым в белом чае может содержаться меньше кофеина, чем в других сортах:

• Происхождение чая. www.gastronom.ru Большинство традиционных чаев из провинции Фуцзянь содержат мало кофеина. www.gastronom.ru
• Использование зрелых листьев. www.gastronom.ru www.thespruceeats.com Чайные почки (типсы) обычно содержат больше кофеина, чем нижние, более зрелые листья. www.gastronom.ru По этой причине весенние чаи, например, «Серебряные иглы», часто содержат больше кофеина, чем чаи позднего сбора, например, «Белый пион». www.gastronom.ru
• Повторное заваривание листьев. www.gastronom.ru www.thespruceeats.com Уровень кофеина резко снижается после первого заваривания, поэтому при приготовлении белого чая таким способом получается напиток с меньшим содержанием кофеина. www.gastronom.ru www.thespruceeats.com

Однако стоит учитывать, что некоторые белые чаи, собранные за пределами Китая, могут содержать больше кофеина. www.gastronom.ru Это связано с тем, что они обычно производятся из ассамского чая, который естественным образом содержит больше кофеина, чем камелия китайская, выращенная в провинции Фуцзянь. www.gastronom.ru