В азиатской кухне предпочитают использовать специальные виды рисового вина для приготовления соусов, потому что оно придаёт блюдам лёгкую сладость и вкус умами, а также обогащает своим вкусом многие сложносоставные соусы. 1

Например, японское рисовое вино мирин является ключевым ингредиентом многих видов рамена и соуса терияки. 1 Оно отлично сочетается с солёными соусами, такими как соевый или тамари, а также хорошо работает в маринадах и супах. 1

Кроме того, некоторые виды рисового вина, например, Ляоцзю, при мариновании в них продуктов смягчают их и помогают быстрее готовить. 23

Таким образом, использование рисового вина позволяет создавать более разнообразные и вкусные соусы в азиатской кухне.