Почему в азиатской кухне используется шлифованный белый рис?

Шлифованный белый рис используют в азиатской кухне, в частности, из-за удобства приготовления. www.justonecookbook.com otvet.mail.ru

После удаления шелухи, отрубей и зародышей зерно готовится быстрее, так как легко впитывает воду. www.justonecookbook.com Кроме того, такой рис легко усваивается. www.justonecookbook.com

При этом шлифованный рис теряет часть полезных веществ (не более 20%), содержащихся на поверхности зерна. eda.ru