В азиатской кухне, в частности во вьетнамском супе фо бо, обугленные овощи добавляют в бульон для придания ему красивого цвета и особого аромата. 15
Также считается, что после обжига овощей (лука, моркови, имбиря и других) вкус блюда становится интенсивнее и приобретает «азиатскую нотку». 2