Соевый соус и мисо-паста входят в состав соусов для блюд в азиатской кухне из-за способности придавать блюдам особый вкус умами. 24

Соевый соус содержит множество микроэлементов, витаминов и аминокислот, в числе которых есть большой процент глутаминовой кислоты. 2 За счёт этого блюда с добавлением соевого соуса максимально раскрывают свой вкус. 2

Мисо-паста также обладает вкусом умами и даёт блюдам вкус соли. 1 Густая консистенция мисо-пасты позволяет использовать её для маринования больших кусков мяса, а также добавлять в лапшу, супы и соусы. 3

Таким образом, добавление соевого соуса и мисо-пасты в соусы для блюд в азиатской кухне связано с особенностями вкусовых предпочтений и традициями приготовления блюд этого региона.