В азиатских странах рис готовят на пару, а не в кипящей воде, чтобы сохранить полезные свойства продукта. 15

Для приготовления на пару измеряют точное количество воды, доводят её до кипения, уменьшают огонь и дают пару сделать свою работу. 1 Большая часть воды поглощается рисом, а крахмал и все питательные вещества остаются в ёмкости. 1

При варке в кипящей воде некоторые питательные вещества выбрасываются вместе с водой, в то время как при приготовлении на пару они остаются в рисе. 1

Кроме того, такой рис получается более структурным, нежным и вкусным, а также отлично впитывает в себя соусы и вкусы основного блюда. 5

Таким образом, выбор между приготовлением на пару и в кипящей воде зависит от целей и предпочтений кулинара.