В азиатских странах не принято промывать рис перед приготовлением, если он уже продаётся промытым и обработанным. 1 В таких странах, например, в Японии, есть рис «мусенмай», у которого удалена липкая оболочка, и его не нужно мыть. 2

В других случаях промывание риса связано с гигиеной и удалением примесей, таких как пыль, насекомые, мелкие камни и кусочки шелухи. 34 Например, в странах, где культура обработки зёрен развита не так хорошо, эта процедура остаётся важной. 3

Также в азиатских странах не промывают рис для блюд, в которых важна клейкость, например, ризотто или рисовых пудингов. 24 В таких случаях избыток крахмала может испортить консистенцию блюда. 4