В азиатских кулинарных традициях важен баланс вкусов, потому что он создаёт гармонию в каждом укусе. 3 Блюда часто сочетают в себе сладкое, кислое, солёное и острое, создавая неповторимые вкусовые сочетания. 34

Например, китайская кухня известна умением сочетать противоположные вкусы, такие как сладкий и кислый, в блюдах, таких как кисло-сладкий соус или карамелизированный мясной гарнир. 3

Также баланс вкусов достигается за счёт умелого использования пряностей и специй. 4 Они создают гармоничное и многогранное сочетание сладкого, кислого, солёного и умами. 4 Например, сахар усиливает вкус умами, дополняя и смягчая остроту или кислоту. 4