В азербайджанской кухне для приготовления супа пити используют глиняные горшки, потому что они позволяют блюду приобрести неповторимый вкус. 13
По классическому рецепту мясо долго томится и упаривается в закрытой посуде на углях, за счёт чего суп приобретает особый вкус. 1