В аутентичных рецептах тако используется именно кукурузная лепёшка, потому что она придаёт блюду характерный вкус и аромат. 12 Кукурузные лепёшки готовят из маса харина, разновидности теста из перемолотой кукурузы, и они имеют ярко выраженный вкус и аромат, который отличает их от мучных лепёшек. 1

Также кукурузные лепёшки имеют более плотную текстуру, которая идеально удерживает начинку на месте. 1 Кроме того, они богаты клетчаткой, витаминами и минералами. 1

Кроме того, использование кукурузных лепёшек символизирует мексиканские культурные ценности и традиции, так как кукуруза играет важную роль в культуре и истории страны. 1

В Мексике кукурузные лепёшки изготавливают по специальной технологии, которая не менялась веками. 3