В аутентичном чимичурри должны сохраняться крупные кусочки ингредиентов, потому что это придаёт соусу выраженную структуру и деревенский вкус. 12

Кроме того, наличие мелких кусочков позволяет каждому вкусу выделяться самостоятельно, а не сливаться в одну клейкую массу. 2

Чтобы сохранить структуру чимичурри, предпочтительна нарезка ингредиентов вручную, а при использовании блендера нужно включать его на самую низкую скорость и вовремя остановиться. 1