Почему в армянской кухне часто используют для запекания овощей именно решетчатый способ?

В армянской кухне часто используют решётчатый способ запекания овощей, в частности для приготовления блюда «хоровац», из-за традиции готовить на открытом огне. vk.com www.vsegdavkusno.ru

Название блюда происходит от слова «хоровел», которое в переводе с армянского означает «печь на открытом огне». vk.com www.vsegdavkusno.ru Такой метод приготовления считается традиционным. vk.com

Запекание на открытом огне придаёт блюду особенный подкопченный вкус. www.vsegdavkusno.ru Если нет возможности готовить на огне, того же эффекта добиваются, подпекая овощи на сковороде-гриль или в духовке. www.gotovim.ru