В армянской гате традиционно используется мацони вместо обычного молока, потому что мацони — это кисломолочный продукт, который хорошо подходит для приготовления теста. 23
Однако при отсутствии мацони его можно заменить любым другим кисломолочным продуктом, например, кефиром, йогуртом или простоквашей. 23