Нет однозначного ответа на вопрос, почему в арабских странах традиционное блюдо донер-кебаб не предполагает использование мяса.

Известно, что в разных странах Ближнего Востока донер-кебаб готовят по своим рецептам, добавляя в блюдо новые ингредиенты. 2 Например, в Сирии и некоторых других арабских государствах донер-кебаб называют «шавармой» и нередко добавляют к мясу хуммус или тахини. 2

При этом донер-кебаб не обязательно должен быть с мясом: вместо него в начинку могут положить, например, халуми или фалафель. 5