Почему в американо разрушается кофейная пенка?

Кофейная пенка в американо разрушается из-за добавления горячей воды в чашку с эспрессо. mtskheta.ru coffeepedia.ru

При итальянском способе приготовления американо вода добавляется в готовый эспрессо, и в результате пенка на поверхности напитка разрушается полностью. pikabu.ru coffeepedia.ru

Однако есть скандинавский способ, при котором приготовленный эспрессо наливают в чашку с горячей водой. mtskheta.ru coffeepedia.ru В этом случае кофейная пенка почти не разрушается. mtskheta.ru

Также можно аккуратно вливать воду, например, используя кувшин с узким носиком, из которого вода будет поступать по стене чашки, чтобы не повредить пенку. mtskheta.ru

Выбор метода приготовления зависит от личных предпочтений и желаемого результата.