Несколько причин, по которым в афганском казане может темнеть бульон при длительной варке:

• Естественное окисление. 3 Чугун, из которого изготавливают казаны, — это пористый материал, склонный к окислению при контакте с воздухом и водой. 3 Это приводит к образованию на поверхности казана защитной оксидной плёнки, которая и придаёт казану характерный тёмный оттенок. 3
• Неправильный уход. 3 Если после приготовления пищи казан не промывать должным образом, остатки еды могут пригореть и образовать нагар. 3
• Использование агрессивных моющих средств. 3 Применение абразивных чистящих средств и металлических щёток может повредить защитную оксидную плёнку на поверхности чугуна, делая его более уязвимым к коррозии. 3
• Длительное хранение во влажном помещении. 3 Чугун подвержен ржавчине, поэтому важно хранить казан в сухом месте. 3 Если казан долгое время находится во влажной среде, на его поверхности может появиться ржавчина, которая также проявляется в виде тёмных пятен. 3

Чтобы избежать потемнения казана, рекомендуется тщательно промывать его после каждого использования. 4