Почему в аджапсандали не используют чеснок в сыром виде?

В рецепте аджапсандали нет указания на то, что чеснок не используют в сыром виде. m.ok.ru

В этом блюде грузинской, армянской и азербайджанской кухни чеснок — один из обязательных ингредиентов. dzen.ru При приготовлении аджапсандали чеснок измельчают и добавляют в блюдо. zernograd.com

Количество чеснока, приправ и зелени в аджапсандали можно менять по собственному вкусу. lady.mail.ru