Узбекское рагу дымляма считается одним из самых ароматных мясных блюд благодаря тому, что во время приготовления все овощи вместе с мясом парятся в собственном соку под закрытой крышкой не менее двух часов. 1

Это позволяет каждому кусочку быть пропитанным специями и ароматами. 2 Кроме того, обычно дымляма готовится на открытом огне, что придаёт блюду особенный аромат благодаря дыму. 1