Узбекский плов рекомендуют готовить в казане на костре по нескольким причинам:

• Равномерное распределение тепла. 2 Округлая форма казана обеспечивает равномерное распределение тепла от костра. 2 Толстые стенки посуды поддерживают постоянный уровень температуры, поэтому плов не жарится и запекается, а «томится». 2
• Вкус обжаренного мяса. 2 В плове, приготовленном на костре, мясо получается вкуснее, чем просто тушёное. 2
• Ароматный запах. 4 При приготовлении плова на костре переплетаются запахи жареного мяса, восточных пряностей, дыма и овощей. 4
• Особая атмосфера. 5 Приготовление плова на костре может проходить в особой атмосфере, что влияет на вкус блюда. 5