Утки из пекинской породы считаются более нежными для приготовления, потому что при их выращивании используется специальная диета, которая придаёт мясу сочность и нежность. 5

Ради необходимого баланса мяса и жира белую утку пекинской породы откармливают с самого рождения в течение полутора месяцев. 3 Последние недели перед забоем птиц принудительно кормят четыре раза в день и не дают им двигаться. 3 В результате молодая утка быстро нагуливает жирок. 3

Кроме того, утки этой породы имеют тонкую кожу и нежное мясо. 5

Также для приготовления пекинской утки обычно используют молодую утку возрастом 60–70 дней, весом около 2–2,5 кг. 5