Почему утка считается традиционным мясным ингредиентом в якутской кухне?

Утка считается традиционным мясным ингредиентом в якутской кухне из-за особенностей сурового климата и многовековых традиций. telegra.ph

В условиях вечной мерзлоты и сурового климата пища доставалась с огромным трудом, поэтому еда была самым ценным, что было у человека. vkusvill.ru Мясная пища была незаменима: она питательна, помогала сохранять силы и согревала в лютые морозы. arctic-children.com

Долгое время якуты употребляли в пищу мясо диких животных и птиц, обитавших в их лесных угодьях. cyberleninka.ru Утка была одним из вариантов дичи, которую добывали на охоте. telegra.ph

Кроме того, приготовление утки по определённому рецепту, например, с запеканием «в собственном соку», было удобным способом приготовления в походных условиях: не требовалось тратить много времени на высвобождение мяса из оперения, а приготовленная таким образом утятина отличалась сочностью, мягкостью и питательностью. cyberleninka.ru