Почему утка считается более сложным для приготовления блюдом по сравнению с курицей?

Утка считается более сложным для приготовления блюдом по сравнению с курицей, из-за особенностей её мяса. vk.com aif.ru

Мясо утки темнее куриного и обладает характерным ароматом, плотной консистенцией и высокой степенью жирности. vk.com Чтобы утка получилась нежной, её нужно правильно готовить: мариновать, тушить или запекать при низкой температуре. vk.com

Утку готовят дольше, чем курицу. www.povarenok.ru Несколько часов требуется для того, чтобы вытопился весь жир и кожа хорошенько зажарилась. www.shkolazhizni.ru Например, утиные ножки нужно достаточно долго томить, чтобы они стали мягкими и вкусными. aif.ru

Также важный момент в готовке утки — удаление слоя жира. www.shkolazhizni.ru Для этого можно подержать утку на пару 20–30 минут, чтобы расплавить жир, или проткнуть кожу утки острым ножом или зубочисткой в нескольких местах с шагом примерно в 2,5–3 сантиметра. www.shkolazhizni.ru При жарке через эти отверстия стечёт весь излишний жир. www.shkolazhizni.ru