Утиный жир считается ценным кулинарным ингредиентом по нескольким причинам:

• Богатый состав. 35 Утиный жир содержит полезные ненасыщенные жиры, в том числе линолевую кислоту, которая восстанавливает и укрепляет клетки. 3 Также в нём есть олеиновая кислота, которая содержится в оливковом масле. 3
• Выдерживает высокие температуры. 2 Утиный жир выдерживает температуры более 200 °С, не меняя своей молекулярной структуры. 2
• Придаёт блюдам исключительный вкус. 2 Это делает его продуктом высокого гастрономического уровня. 2
• Может заменить растительное или сливочное масло. 14 Например, на утином жире можно подрумянить картофель или приготовить яичницу с овощами. 1