Почему утиные яйца считаются деликатесом в некоторых странах Азии?

В некоторых странах Азии утиные яйца считаются деликатесом благодаря особым способам приготовления. 1 Например, в Юго-Восточной Азии яйца выдерживают в смеси глины, соли и золы несколько недель, в результате чего получается «столетнее яйцо» — чёрный деликатес с кремообразным желтком и острым вкусом. 1

Также в Азии популярным блюдом считается балют — оплодотворённое утиное яйцо, в котором уже начал формироваться плод с клювом, оперением и хрящами. 3 Жители стран Юго-Восточной Азии верят, что балют обладает свойствами афродизиака: повышает либидо и усиливает потенцию. 2

При этом в странах, где утиные яйца считаются деликатесом, действуют строгие санитарные нормы по содержанию уток и обработке их яиц. 1