Почему утиное мясо ценится в азиатской кухне?

Утиное мясо ценится в азиатской кухне, в частности в китайской, благодаря сложному процессу приготовления. protatarstan.ru dzen.ru Например, для блюда «утка по-пекински» тушку сначала долго выдерживают в холодном месте, чтобы слить с неё всю кровь, потом обмазывают особым соусом с мёдом и запекают в печи с вишнёвыми дровами около двух суток. dzen.ru

Также в азиатской кухне ценится засоленное утиное мясо (盐水鸭) — одно из блюд знаменитой Нанкинской кухни. vk.com Утка, приготовленная в рассоле, обладает неповторимым цветом и вкусом: утиная кожа становится белой, мясо — красным, а кости — зелёными. vk.com