Утиная грудка считается благородным мясом в итальянской кухне благодаря своему насыщенному вкусу и нежной текстуре. 45

Это самая мясистая часть утки, которая обернута в аккуратную муфту белоснежного жира и упакована в кожу. 2 Утиный жир даёт золотистую корочку и считается лёгким для желудка, как оливковое масло. 2

Кроме того, грудка ещё и самая дорогая часть утки, что также способствует её признанию деликатесом. 2

В итальянской кухне утиную грудку часто подают с фруктовым соусом, например, апельсиновым или вишнёвым, чтобы сбалансировать насыщенность мяса. 4 Также она хорошо сочетается с различными винами, включая Пино Нуар, Мерло и Каберне Совиньон. 4